【48812】岛民避暑必备——这些海南凉品好诱人！

  正值盛夏时节的海南，本地居民都在想方设法“解暑”，而美美地享用一顿凉食是非常惬意的挑选。

  清补凉、番薯凉粉、芒果肠粉……品种丰厚的凉食，让不少海南人瞬时疲乏感消失得无影无踪，神情新鲜起来。

  7月7日晚上9时许，海大南门夜市人声鼎沸，焰火升腾。在一家清补凉货摊跟前，门客们有序排队，等候新鲜爽口的甘旨凉食。

  摊主徐月蕊熟练地将葡萄干、薏米、龟苓膏、绿豆、西瓜粒、菠萝粒、玉米粒、通心粉、凉粉块、芋头号10多种配料装入碗中，倒入香浓椰奶，再加上抹茶、原味、芒果三种滋味的冰淇淋球，撒上一小勺花生碎，一碗三色球冰淇淋清补凉顺利完成，被端到来自湖南的游客罗玲面前。

  “一口入喉，清凉感在喉尖泛动开来，不愧是消热解暑的好东西。”罗玲竖起了大拇指。

  假如要票选一种海南人最喜爱的避暑凉食，清补凉肯定是最有力的竞争者之一。“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”这是北宋闻名文学家苏东坡在放逐琼州期间，品味清补凉后给予的高度评价。其多样的配料食材，配上甜甜的椰汁或糖水，进口的清凉能让暑意瞬间散失。

  跟着社会的开展，除了传统的糖水和椰子水清补凉外，清补凉不断衍生出了新的品种，比方椰奶清补凉、冰淇淋椰奶清补凉、冰沙清补凉、炒冰清补凉等做法，给门客带来了许多不同口味的新体会，让这个前史悠远持久的当地特色小吃更好地传承下去。

  当软糯的粉条、甜美的糖水、爽滑的仙草膏组合在一起，会带给你什么样的体会？在这个酷热的盛夏，无妨尝一尝海南特色小吃——番薯凉粉。

  制造番薯凉粉的重点是番薯粉条。番薯粉条怎么做？万宁一位粉摊摊主介绍，先将水倒入红薯粉中，着手拌和到彻底化开，并通过过滤、加热等工序熬制出稀稠恰当的粉浆，再将粉浆装入下方布满小孔的椰瓢，粉条缓缓落入沸水锅中，煮熟后捞起放入冷水，稍后再捞出冷却备用。

  “滑腻筋道是番薯凉粉留给我的共同形象，在酷热气候下品味，即便不加冰，也不影响口感。”万宁市民李鲜艳是番薯凉粉的忠诚爱好者，平常常常和家人吃这种小吃解暑。

  在番薯凉粉传统的做法中，番薯粉条一般和仙草膏调配。具有避暑、清热、凉血功用的仙草被熬制成汁液后，同米浆混合拌和，便成了晶亮乌亮、冰爽柔滑、韧而不粘的仙草膏。将打碎的仙草膏与姜糖水，参加到番薯粉条中，就成为了甘旨可口的番薯凉粉。

  在海南许多当地，番薯粉条还被用来腌着吃，其配料主要有牛肉干、沙虫干、蒜茸熟油、生抽、海螺肉、小虾等，参加点辣椒更能起味。

  作为海南盛产的热带生果之一，芒果是许多本地居民的独爱，环绕芒果制造的美食也层出不穷。比方，鼓起于琼海的芒果肠粉，现在已经是许多当地备受欢迎的夏天甜品。但假如你没吃过芒果肠粉，估量很难把其与解暑的凉食相联络。

  将椰浆与白糖拌和均匀加热，再参加与清水混合拌和好的白凉粉，一起煮开后倒入长方形盘中，凉粉结块后切成两半，把长条的芒果包裹其间，摆盘后淋上榨碎的芒果泥，切块……通过一系列工序后，两条肠粉被切成8个小块，半裹着色彩明显的芒果，呈现在门客面前。

  在业内人士看来，这道甜品的共同在于巧用椰浆、澄粉与牛奶混合，煮干后结皮，匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的洁白肠粉。

  香芒的光彩夺目、肠粉的小巧玲珑，再配上不一样的色彩的果粒和椰果，五光十色、绚丽多彩……绿色健康的食材，阅历精妙共同的组合，让芒果肠粉成为了门客在视觉与味蕾上的两层享用。

  “光是芒果肠粉靓丽的外观，就让人直流口水。”琼海市民钟娜说，芒果和带有椰浆的肠粉之间完成交融，口感似啫喱，让酸甜可口的甘旨动人肺腑、爽滑柔软的触感愈加逼真。